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diotaiuti - enero 4, 2026
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Cuando pensamos en el final de las fiestas decembrina, solemos imaginar el último plato de hallaca o el recalentado del 1 de Enero. Sin embargo, cada 6 de enero, las vitrinas de nuestras panaderías año tras año se transforman. El aroma a canela, frutas confitadas y azahar nos avisa que ha llegado el momento de la Rosca de Reyes.
Aunque hoy lo asociamos a los Reyes Magos, su origen se remonta a las Saturnales romanas, fiestas dedicadas al dios Saturno donde se elaboraban tortas redondas con higos y dátiles. En su interior se escondía un haba; quien la encontraba era nombrado «rey de reyes» por un tiempo limitado.
Con el tiempo, la tradición se cristianizó. En el siglo XVIII, el rey Felipe V popularizó la costumbre de introducir una moneda (o figura) como premio, dejando el haba como el «castigo» de tener que pagar el dulce.
Roscón de Reyes
Masa
-Harina 500 gramos.
-Leche 175 gramos.
-Levadura fresca 15 gramos.
-Sal 5 gramos.
-Huevos 2 unidades
-Azúcar 150 gramos.
-Margarina 80 gramos.
-Agua de azahar 10 gramos.
-Ralladura de naranja
Decorado
-Frutas confitadas
-Pasas
-Dátiles
-Cerezas
-Nueces
(En cantidades al gusto)
Relleno (opcional)
Crema chantilly 300 gramos.
Preparación Paso a Paso
1. El prefermento (El secreto de la esponjosidad)
Disuelve la levadura en la leche tibia con una cucharada de azúcar y dos de harina. Mezcla y deja reposar 15 minutos hasta que burbujee. Esto asegura que la masa crezca con fuerza.
2. Amasado
En un bol grande, coloca la harina y haz un hueco en el centro. Añade el azúcar, los huevos, el agua de azahar, las ralladuras de naranja y limón, y el prefermento. Mezcla bien y, al final, añade la mantequilla poco a poco.
Tip: Amasa durante unos 10-15 minutos hasta que la masa sea elástica y no se pegue excesivamente a las manos.
3. El primer levado
Forma una bola y déjala en un bol aceitado, tapada con un paño, en un lugar cálido. Debe doblar su volumen (esto puede tardar entre 2 y 3 horas, ¡paciencia!).
4. Formado y decoración
Saca el aire de la masa, forma una bola y haz un agujero en el centro. Estira con cuidado para formar la corona. Colócala sobre la bandeja del horno y deja que repose otra hora. Antes de hornear, pincela con huevo batido y decora con:
- Fruta escarchada (naranja, cerezas).
- Almendras laminadas.
- Azúcar humedecida con unas gotas de agua.
5. Horneado
Precalienta el horno a 180°C. Hornea durante 15-20 minutos. Si ves que se dora demasiado rápido, cúbrelo con papel de aluminio. ¡No te pases de tiempo o quedará seco!
El toque final: ¿Relleno o solo?
El debate eterno. Aunque el tradicional es solo para mojar en chocolate caliente, hoy triunfan los rellenos de:
- Nata montada (Crema de leche con azúcar).
- Trufa (Nata con chocolate).
- Crema pastelera.
No olvides: Introduce la figurita del rey y el haba antes de rellenarlo o por la base si es sin relleno.
Consejos de experto para un Roscón de 10
- La temperatura importa: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de empezar.
- El agua de azahar: Busca una de buena calidad (de farmacia o tiendas especializadas); la diferencia en el aroma es abismal.
- Paciencia: El roscón no tiene prisa. Los levados lentos son los que garantizan un sabor profundo y una textura tierna al día siguiente.
¿Te animas a preparar tu propio Roscón este año? ¡Cuéntanos en los comentarios si te tocó el rey o el haba!
